Kurkuma-Hühnchen-Salat

Heute ist wieder ein richtig schöner Frühsommertag gewesen. Also hab ich kurzerhand ein passendes Rezept kreiert – und wir fanden, es ist wirklich lecker geworden!

Du kannst die gebratenen Huhnerstücke statt auf Salat natürlich auch auf Reis servieren!

ZUTATEN für 2 Personen

Hier die Zutaten, die ich heute verwendet habe.
Du kannst das Rezept auch gerne abwandeln!

* ca. 400g Hühnerfilets
* ca. 1/3 TL Kurkuma
* ca. 1/3 TL Kreuzkümmel
* ca 1/3 TL Ras El Hanout
* ca 1 EL Oregano
* eine Prise Pfeffer
* eine Prise Chili
* 1 Knoblauchzehe (oder 1/3 TL Knoblauchpulver)
* 1/4 TL Salz
* 4 EL griechischer Joghurt
* Olivenöl (nimm einen guten Schuss, alternativ kannst du auch 10 EL abmessen)
* ca 2EL Zitronensaft
* Feta aus Ziegen- oder Schafsmilch (ca1/3 der Packung)
* 3 getrocknete Tomaten
* grüner Salat
* 1 große Tomate
* 1 roter Paprika
* 1/2 Gurke
* Essig (ich verwende Balsamicoessig, es kann aber auch Apfelessig sein)
* Öl nach Wahl für den Salat
* Gebäck oder Brot deiner Wahl

Alles, was grau ist, muss nicht sein – ich habe es heute üppiger und noch stärker gewürzt zubereitet – das Huhn schmeckt aber auch ohne die Extraportion Ras El Hanout und auch ohne die Joghurtmischung sehr gut!

Zubereitung

  • Zuerst kommen alle Gewürze in eine kleine Schüssel
  • Danach vermischt du die Gewürze mit dem Olivenöl. Du kannst nun auch etwas Zitronensaft dazu geben

ca 1/3 TL Kurkuma

ca 1/3 TL Kreuzkümmel

ca 1/3 TL Knoblauchpulver (oder eine gehackte Knoblauchzehe)

eine Prise Chili

eine Prise Pfeffer

Ras El Hanout (hier ca 1/3 TL)

ca 1 EL Oregano

mit Olivenöl und etwas Zitronensaft mischen, das Ganze soll gut schwimmen!

  • Wasche nun das Hähnchenfilet (ca 400g), tupfe es trocken und schneide es in Stücke oder Streifen (nicht zu klein, sonst wird es beim Braten zu trocken)
  • Salze das Hähnchen von allen Seiten
  • Nimm nun einen Teller. Wälze das Huhn in ca 2/3 der Marinade. Stelle das Ganze zur Seite.
  • In das restliche Drittel der Marinade mischt du nun ca 4 EL griechischen Joghurt und den Schaf- bzw. Ziegenkäse (ich nehme ca 1/4 der Packung). Rühre alles gut um.
  • Schneide die getrockneten Tomaten in kleine Stücke. Die Hälfte kommt auf das Huhn, die andere Hälfte zur Joghurt-Mischung.
  • In die Joghurtmischung kommt dann noch Petersilie hinein!

getrocknete Tomaten dazu

und auch zum Fleisch

In die Joghurtmischung kommt noch Petersilie

  • Bereite nun den Salat zu: Wasche den grünen Salat und zupfe ihn in mundgerechte Stücke, lege die Salatblätter auf die Teller. Dann schneidest du das restliche Gemüse und verteilst es auf die grünen Salatblätter

Du kannst zum grünen Salat auch ein anderes Gemüse geben – ich hatte noch 1/2 Gurke, eine Paprika und eine Tomate zu Hause. Bitte verändere die Zutaten gerne nach Wahl und Vorrat! Auch Zucchinischeiben (roh oder gebraten) schmecken z.B. herrlich!

  • Dann kommt die Pfanne auf den Herd. Schön heiß machen und das Huhn mitsamt dem Kräuter-Öl-Gemisch hineinkippen und von allen Seiten gut anbraten. Sobald das Huhn an allen Seiten gut gebräunt ist, mische ich die Hälfte der Joghurt-Mischung dazu, drehe die Hitze auf Stufe 2, gebe einen Deckel auf die Pfanne und lasse das Hähnchen so lange ziehen, bis es durch ist.
  • Jetzt wird der Salat gesalten. Ein paar Tropfen Essig darauf …
  • … dann verteilst du die Hühnchenstücke auf dem Salat und gibst oben drauf noch etwas von der Joghurtmischung
  • Die restliche Sauce aus der Pfanne kannst du über die Hähnchenstücke gießen
  • Am Schluss kommt noch Öl deiner Wahl über den Salat. Entweder du bleisbt beim Olivenöl oder du entscheidest dich für ein paar Tropfen Sesamöl. Ich habe heute steirisches Kürbiskernöl gewählt.

Manche werden jetzt sagen: Was? Ras el Hanout mit Kernöl? – O ja, ich finde, das schmeckt so richtig gut 🙂

In den Rest der Joghurtmischung könnt ihr eure Brötchen/ Semmeln /Salzstangerl/ Fladenbrotstücke (oder was auch immer ihr dazu esst) eintauchen.

Guten Appetit!!

Was ist Kurkuma und warum ist es so gesund?